Mengapa Nachos ini berharga $ 30 per piring

Maukah Anda membayar $ 30 untuk sepiring nachos?

Jawaban Anda umumnya negatif, kecuali Anda adalah salah satu dari orang-orang yang menyukai makanan mereka yang ditaburi emas. (Dalam hal ini, apakah kita mendapatkan es krim es krim $ 1.000 untuk Anda.)

Ada pengecualian untuk peraturan ini, namun: Saya di sini untuk membuat kasus nachos $ 30 di Empellon Midtown yang berusia sebulan, penciptaan Alex Stupak, yang memerintah di sebuah kerajaan Empellon kecil. Masing-masing pos terdepan berfokus pada aspek makanan Meksiko yang berbeda, mulai dari Cocina yang berpikiran maju hingga pendeta ala kasual yang taco-centric. Tapi selama bertahun-tahun, Stupak menolak panggilan untuk melayani nachos.

Di lokasi pusat kota, Stupak memutuskan bahwa jika dia akan melakukan nachos, dia akan menjadi besar. Di sini, mereka penuh dengan kepiting kepiting dan lidah landak, disiram dengan “queso” yang terbuat dari lebih uni dan dihaluskan dengan mentega yang lembut untuk menciptakan saus krim dan sedikit tajam. Seafood nachos terdengar seperti sesuatu yang harus dihindari di sebagian besar restoran; Mereka hebat di sini karena rasa berasap bawang putih panggang dan sosis chipotle menarik piringnya bersamaan. Ditambah keripik tebal dan renyah, terbuat dari tortilla buatan rumah (yang pada gilirannya, dibuat dari masa in-house) memiliki rasa jagung yang menarik yang berjalan dengan baik dengan makanan laut yang manis.

Apa yang harus dipesan

Nacho kepiting bukanlah hal terbaik di Empellon. Judul itu mungkin masuk ke taco daging sapi yang diludahi dengan sprite yang diawetkan dari potongan bahu daging sapi bergaya gyro. (The bahu, berlapis dengan lemak daging sapi kering-aged, perlahan-lahan berputar di jendela dapur restoran dan bertindak sebagai magnet kuat bagi orang-orang berjalan di 53 rd Street.) Juga pastikan untuk mendapatkan sisi hash Taco-sedikit coklat tortilla yang diisi dengan Rumpun kentang, poblano panggang, dan saus tomatillo yang tajam. Ini adalah argumen yang kuat untuk steak dan kentang.

Tapi Anda ingin mendapatkan nachos, dan bukan hanya karena mereka sangat lezat. Mereka juga merupakan kesepakatan yang luar biasa, tidak hanya pada Empellon baru-di mana harga mencerminkan harga sewa di tengah kota (Taco mulai dari $ 14 untuk dua orang) – tapi juga di lingkungan itu. Banyak makanan laut berharga tersebar di atas keripik tortilla tersebut. Secara khusus, Stupak mengatur selusin potongan premium Hokkaido uni pada setiap porsi, bersama dengan tiga ons daging kepiting benjolan Maryland. Jika Anda memesan 12 buah sushi landak di Sushiya terdekat, biayanya $ 72; Di Blue Fin, di seberang kota, akan mencapai $ 118.

Stupak mengatakan bahwa dia tidak kehilangan uang di piring, meskipun dia mengakui bahwa biaya makanannya sangat tinggi. Dia mencari kerugian dengan hidangan lainnya, terutama guacamole dan kudapan tujuh salsa yang ditawarkan server segera setelah Anda duduk. “Alpukat tidak murah,” kata Stupak. “Tapi jika Anda bisa memiliki guacamole dan salsas di setiap meja seharga $ 21, itu pasti membayar uang sewa. Nah, itu belum ada, tapi kita coba. ”

Midtown Dining, Reimagined

Koki merancang nachos, dan seluruh menu, untuk mengunyah hidangan yang biasanya Anda temukan di restoran di tengah kota. Nacho adalah orang Meksiko-infleksi mengambil piring makanan laut. “Ini hidangan yang menyenangkan,” kata Stupak. “Ruang makan Midtown secara historis dimaksudkan untuk menjadi mewah, tapi ketika koki mewah menaruh burger di menu mereka, itulah yang orang ingin makan. Saya ingin membuat nachos seperti hidangan midtown yang keren, canggih namun menyenangkan. “Ini adalah salah satu penjual terbaik di antara para pemula.

Tidak mengherankan, Stupak tidak memiliki keraguan untuk menyajikan keripik dan keju mahal. “Saya menyukai hidangan yang terkesan tidak canggih, sehingga Anda mungkin merasa bersalah karena memesan. Tapi kemudian Anda berada di bar, makan nachos seharga $ 30, minum koktail seharga $ 15, dan Anda bahagia. Ini bukan uang; Ini adalah pelonggaran budaya, ini memberi masakan Meksiko keunggulan. Jika saya tidak mengambil tempat ini, seseorang akan menyajikan burger di bar ini. Dan kami tidak menyajikan burger. Pernah.”