FBS Indonesia : Home /Berita Ekonomi /Nama Michelin dua restoran Bintang 3 di pertama Seoul panduan

Nama Michelin dua restoran Bintang 3 di pertama Seoul panduan

The Michelin panduan makanan meluncurkan edisi Seoul pertamanya, Senin (7 November), dengan dua restoran kelas atas Korea menerima didambakan tiga bintang, tetapi pengakuan juga untuk restoran rendah hati melayani makanan Candi vegetarian.

Sebanyak 24 restoran di ibukota Korea Selatan menerima Michelin bintang, mencerminkan ambisi kota sebagai hub fine dining dan munculnya masakan Korea dari bayang-bayang yang mapan dilemparkan oleh orang-orang dari tetangga Asia Cina dan Jepang.

“Saya pikir itu secara luas dilihat sebagai salah satu permata tersembunyi dari masakan dunia,” kata Michael Ellis, direktur internasional dari panduan Michelin.

Dari dua restoran tiga berbintang, Gaon di daerah Gangnam kelas atas di Seoul menawarkan dua menu multi-kursus didasarkan pada makanan sehari-hari dinikmati oleh raja-raja dari era Joseon (1392-1910) dan harga 180.000 won (US $ 157) dan 250.000 ₩ .

panduan dikutip Gaon untuk “cermat-siap piring” dan komitmen untuk mempromosikan “pemahaman yang lebih baik” dari makanan Korea.

koki eksekutif Gaon Kim Byoung-Jin mengatakan ia terkejut dan “sangat terhormat” dengan rating bintang tiga, mengkredit tim dapur dan desakan pada produk musiman terbaik.

“Semua makanan yang baik dimulai dari bahan-bahan segar,” katanya kepada AFP.

APRESIASI terlambat

Setelah menghabiskan 13 tahun terakhir mengasah nya mengambil masakan tradisional Korea, Kim mengatakan dia berharap cap akhir dari persetujuan dari Michelin akan membantu Gastronomi Korea Selatan “menerima penghargaan yang layak”.

“Agar masakan Korea yang akan universalised, itu harus memenuhi standar universal dan saya pikir daftar Michelin akan membantu makanan Korea menjadi masakan lebih didekati bagi banyak orang,” katanya.

Dari 21.000 restoran unggulan di Michelin panduan di seluruh dunia, lebih dari 100 yang dinilai dengan tiga bintang. restoran membintangi di masa lalu membangun bisnis besar setelah diakui.

Penerima bintang tiga lainnya adalah La Yeon di Hotel Shilla, yang dipuji oleh Michelin untuk sentuhan kontemporer koki masakan tradisional Korea.

Menyusul 2007 publikasi Tokyo panduan – perampokan pertama Michelin ke Asia – Seoul adalah kota terbaru di wilayah tersebut untuk mendapatkan versi sendiri dari Alkitab kuliner.

Ada juga edisi menjelajahi Shanghai, Hong Kong dan Singapura.

“Seoul adalah roller coaster gastronomi,” kata Ellis. “Ada begitu banyak hal yang terjadi: brining, acar, fermentasi, menggoreng, barbequing, bumbu … teknik yang hebat,” tambahnya.

Di antara penerima bintang satu itu Balwoo Gongyang, makan siang dan makan tempat populer yang menyajikan hidangan ketat vegetarian berdasarkan Korean Buddhist “kuil” masakan.

Lucia Cho, pemilik Gaon dan restoran lain, Bicena, yang diberikan satu bintang, mengatakan telah awalnya merupakan perjuangan untuk menikah masakan Korea dan santapan – paling tidak karena perlawanan antara Korea sendiri.

“Ketika kami pertama kali membuka Gaon, tidak banyak orang menghargai nilai makanan Korea dan mengeluh tentang harga kami,” kata Cho.

“Tetapi orang-orang membayar 300.000 won di Jepang atau Cina saja makan,” katanya, menambahkan bahwa perhatian dari Michelin akan “membuat Korea berpikir tentang apa yang mendefinisikan makanan yang baik”.

Tidak semua orang terkesan dengan pilihan Michelin.

Joe McPherson, pendiri blog makanan tertua negara itu, ZenKimchi.com, telah memberikan Gaon review memberatkan kembali pada tahun 2007.

“Ini anak poster untuk segala sesuatu yang salah dengan konsep Korea santapan. Mereka hanya mengambil makanan dasar Korea, membuatnya sedikit lebih cantik dan mendongkrak harga,” kata McPherson setelah peluncuran Michelin.

Kedua dan bintang tiga restoran di daftar “merasa seperti mereka telah disatukan oleh pengusaha Korea, bukan pecinta makanan”, tambahnya.

Panduan Michelin, pertama kali diterbitkan di Perancis lebih dari satu abad yang lalu untuk mempromosikan wisata mobil, sekarang mencakup 28 negara dan menyoroti beragam masakan termasuk Brasil, Burma, Cajun, Peru dan Tibet.

Previous post:

Next post: