Rantai Ramen Tampak di Luar Jepang untuk Pertumbuhan Mie-Powered

Untuk membawa mie gurih ke locales di seluruh dunia, operator rantai ramen Ippudo harus menyesuaikan salah satu spesialisasi Jepang yang paling terkenal.

Butuh waktu hampir setengah tahun untuk mendapatkan kaldu daging babi tonkotsu yang kaya di Eropa karena airnya lebih keras. Di negara barat, mie dibuat lebih pendek sehingga lebih mudah bagi penduduk setempat untuk makan. Chikaranomoto Holdings Co mungkin menghadapi tantangan terberat – membawa mie khas Jepang ke beberapa foodies terberat di dunia.

Perusahaan ini berencana untuk membuka gerai Ippudo pertamanya di Pantai Barat AS tahun ini di San Francisco dan pinggiran kota Berkeley di dekatnya, yang merupakan rumah bagi pemandangan restoran yang kompetitif. Penawaran umum perdana saham perusahaan publik tersebut meningkat cukup untuk mendanai biaya sekitar dua restoran di luar negeri, namun rantai tersebut menargetkan AS dalam dorongan global yang akan melipatempatkan toko-toko di 20 negara dalam waktu kurang dari satu dekade, kata Presiden Toshiyuki Kiyomiya dalam sebuah wawancara. .

Ambisi Bold

“Fokus utamanya adalah Amerika,” kata Kiyomiya, yang juga menjabat sebagai chief operating officer, dari kantornya di Tokyo. “Jika kita tidak menanam bendera besar, kita tidak akan bisa melihat arah bisnis kita.”

Ambisi Chikaranomoto ini berani, mengingat bahwa beberapa restoran dirantai Jepang di luar beras Operator mangkuk Yoshinoya Holdings Co . Memiliki pengikut di AS Ini meningkatkan tumbuhnya masakan Jepang di seluruh dunia seiring semakin banyaknya wisatawan yang mengunjungi negara kepulauan ini.

“Ketika wisatawan datang ke Jepang dan mereka mencoba makanan dan mereka menyukainya, ini menciptakan kesempatan bagi restoran di Jepang untuk berkembang di luar negeri,” kata analis Jendral Bloomberg, Thomas Jastrzab.

Perusahaan tersebut mengadakan penawaran umum perdana sebesar 690 juta yen ($ 6,1 juta) pada bulan Maret. Setelah dikurangi saham yang dijual oleh biaya pendiri dan penasihat, hasil bersih mencapai sekitar 400 juta yen, menurut Kiyomiya. Biayanya sebanyak 200 juta yen untuk membuka restoran di luar negeri, dan perusahaan tersebut belum membuat keputusan untuk mengumpulkan dana tambahan saat ini, tambahnya.

Saham Chikaranomoto telah meningkat hampir empat kali lipat dari harga penawaran menjadi 2.351 yen pada penutupan pada hari Jumat. Laba bersih lebih dari dua kali lipat pada tahun yang berakhir Maret menjadi 271 juta yen, sementara penjualan naik 7,5 persen, perusahaan tersebut melaporkan pada hari Jumat.

Rantai ini juga berencana membuka dua restoran lagi di New York City, sehingga total di kota metropolitan menjadi enam. Tiga tahun ke depan sangat penting untuk ekspansi luar negeri perusahaan, kata Kiyomiya. Lokasi tidak tetap dan kesuksesan akan tergantung pada lokasi pemindahan yang hati-hati, tambahnya.

“Karena keadaan dunia menjadi lebih tidak stabil, kami tidak ingin terlalu terperinci di lokasi toko dan kemudian harus merevisi rencana kami,” kata Kiyomiya.

Asia Tenggara merupakan pasar internasional Chikaranomoto yang berencana untuk memanfaatkannya karena mencari peluang pasar baru, katanya.

Perusahaan juga menjalankan rantai ramen makanan cepat saji bernama Kuro-Obi, yang difokuskan pada penawaran ayam. Ia berencana untuk memposisikan konsep ini di negara-negara berpenduduk mayoritas Muslim di Asia Tenggara dimana konsumen tidak makan daging babi, seperti Indonesia dan Malaysia.

Operator mie menargetkan memiliki 300 lokasi di luar negeri pada tahun 2025 dari saat ini 65. Perusahaan ini mengoperasikan sekitar 130 restoran di Jepang dan memiliki toko di sekitar selusin negara lain, termasuk China, Prancis, Singapura dan Myanmar.

Perusahaan ini bermitra dengan Panda Restaurant Group Inc. , yang mengoperasikan rantai makanan cepat saji China Panda Express, untuk memperluas gerai Ippudo di AS

Eksperimentasi adalah bagian penting dari bisnis ini, kata Kiyomiya. Menu di lokasi New York Ippudo berubah setiap dua minggu dengan makanan baru. Perusahaan juga mempertimbangkan untuk memulai sekolah memasak.

“Prinsip perusahaan kami adalah ‘Untuk tidak berubah, kita harus terus berubah,’ ‘kata Kiyomiya.